三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-594-10089-6
• タイトル: 三國、燃え尽きるまで厨房に立つ
• タイトルよみ: ミクニ モエツキル マデ チュウボウ ニ タツ
• 著者・編者: 三國清三 著
• 著者標目: 著者 ： 三国, 清三, 1954- ミクニ, キヨミ, 1954- ( 00143243 )典拠
• 出版事項: 東京 : 扶桑社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.10
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 239p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠; 三国, 清三, 1954- ミクニ, キヨミ, 1954- ( 00143243 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 年譜あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R237
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034309333; http://id.ndl.go.jp/bib/034309333
• 全国書誌番号: 24173859
• トーハンMARC番号: 34785713
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、70歳にしてたった8席の店をオープンする僕の人生はまだこれから。フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グル...
• 著者紹介: 三國清三 三國清三（みくに きよみ） 1954年北海道 増毛町生まれ。中学卒業後、札幌グランドホテルや帝国ホテルで修業し、駐スイス日本大使館料理長に20歳で就任。その後名だたる三つ星レストランで腕を磨き、8年後に帰国。85年、東京・四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。予約の取れないグラン・メゾン...

目次

【目次】

プロローグ

決意　1982年　フランス料理修業からの帰国

第1章

創生　1985年　四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店