三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-594-10089-6
• Title: 三國、燃え尽きるまで厨房に立つ
• Title Transcription: ミクニ モエツキル マデ チュウボウ ニ タツ
• Author/Editor: 三國清三 著
• Author Heading: 著者 ： 三国, 清三, 1954- ミクニ, キヨミ, 1954- ( 00143243 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 扶桑社 (出版)
• Publication Date: 2025.10
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 239p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities; 三国, 清三, 1954- ミクニ, キヨミ, 1954- ( 00143243 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 年譜あり
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R237
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034309333; http://id.ndl.go.jp/bib/034309333
• National Bibliography No. (JPNO): 24173859
• TOHAN MARC No.: 34785713
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、70歳にしてたった8席の店をオープンする僕の人生はまだこれから。フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グル...
• Author introduction: 三國清三 三國清三（みくに きよみ） 1954年北海道 増毛町生まれ。中学卒業後、札幌グランドホテルや帝国ホテルで修業し、駐スイス日本大使館料理長に20歳で就任。その後名だたる三つ星レストランで腕を磨き、8年後に帰国。85年、東京・四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。予約の取れないグラン・メゾン...

Table of Contents

【目次】

プロローグ

決意　1982年　フランス料理修業からの帰国

第1章

創生　1985年　四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店