「美食の国」フランスの誕生 : ガストロノミーが作ったおいしい歴史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7664-3055-4
• タイトル: 「美食の国」フランスの誕生 : ガストロノミーが作ったおいしい歴史
• タイトルよみ: ビショク ノ クニ フランス ノ タンジョウ : ガストロノミー ガ ツクッタ オイシイ レキシ
• 著者・編者: 梶谷彩子 著
• 著者標目: 著者 ： 梶谷, 彩子 カジタニ, アヤコ ( 034362329 )典拠
• 出版事項: 東京 : 慶應義塾大学出版会 (出版)
• 出版年月日等: 2025.10
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 228,5p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--フランス--歴史--19世紀 ショクセイカツ フランス レキシ 19セイキ ( 033999557 )典拠; 食生活--フランス--歴史--20世紀 ショクセイカツ フランス レキシ 20セイキ ( 033999560 )典拠; フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠; 美食 ビショク ( 00562275 )典拠
• NDC10版: 383.835 : 衣食住の習俗
• NDLC: GG321
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GG321-R3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034312134; http://id.ndl.go.jp/bib/034312134
• 全国書誌番号: 24179140
• トーハンMARC番号: 34786588
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 所蔵機関: 堺市立中央図書館
• 請求記号: 383.83//
• 連携機関・データベース: 堺市立中央図書館 : 公共図書館蔵書
• 書誌ID（SomokuID）: 1007001596148; 980134340
• TRCMARC番号: 263029950000

• 要約等: 空腹と心も満たす食の歴史を召し上がれ！「フランス＝美食の国」というイメージはどう定着したのか。「食べること」への思いが作り上げたフランスの豊かな食文化の歴史をひもとく。2010年にフランスの「美食術」が、2022年に「バゲット」がユネスコの無形文化遺産に登録された。「フランス＝美食の国」というイメー...
• 著者紹介: 梶谷彩子 2011年お茶の水女子大学文教育学部仏語圏言語文化コース卒業、2019年同大学大学院博士後期課程修了、人文科学博士。 現在、お茶の水女子大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学・お茶の水女子大学などで非常勤講師を勤める。専門は近代フランスの食文化論。 論文「近代フランスにおける美食ガイ...

目次

はじめに――フランスはなぜ「美食の国」なのか

第１章　フランスの「食の革命」

１　一七世紀――「フランス料理」イメージ形成の第一段階

２　一八世紀――近代以前のフランス料理の「美」の頂点

３　レストラン誕生のきっかけ