「美食の国」フランスの誕生 : ガストロノミーが作ったおいしい歴史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7664-3055-4
• Title: 「美食の国」フランスの誕生 : ガストロノミーが作ったおいしい歴史
• Title Transcription: ビショク ノ クニ フランス ノ タンジョウ : ガストロノミー ガ ツクッタ オイシイ レキシ
• Author/Editor: 梶谷彩子 著
• Author Heading: 著者 ： 梶谷, 彩子 カジタニ, アヤコ ( 034362329 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 慶應義塾大学出版会 (出版)
• Publication Date: 2025.10
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 228,5p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--フランス--歴史--19世紀 ショクセイカツ フランス レキシ 19セイキ ( 033999557 )Authorities; 食生活--フランス--歴史--20世紀 ショクセイカツ フランス レキシ 20セイキ ( 033999560 )Authorities; フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities; 美食 ビショク ( 00562275 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.835 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GG321
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GG321-R3
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034312134; http://id.ndl.go.jp/bib/034312134
• National Bibliography No. (JPNO): 24179140
• TOHAN MARC No.: 34786588
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 空腹と心も満たす食の歴史を召し上がれ！「フランス＝美食の国」というイメージはどう定着したのか。「食べること」への思いが作り上げたフランスの豊かな食文化の歴史をひもとく。2010年にフランスの「美食術」が、2022年に「バゲット」がユネスコの無形文化遺産に登録された。「フランス＝美食の国」というイメー...
• Author introduction: 梶谷彩子 2011年お茶の水女子大学文教育学部仏語圏言語文化コース卒業、2019年同大学大学院博士後期課程修了、人文科学博士。 現在、お茶の水女子大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学・お茶の水女子大学などで非常勤講師を勤める。専門は近代フランスの食文化論。 論文「近代フランスにおける美食ガイ...

Table of Contents

はじめに――フランスはなぜ「美食の国」なのか

第１章　フランスの「食の革命」

１　一七世紀――「フランス料理」イメージ形成の第一段階

２　一八世紀――近代以前のフランス料理の「美」の頂点

３　レストラン誕生のきっかけ