うまい酒はどのようにできるのか

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8156-3339-4
• タイトル: うまい酒はどのようにできるのか
• タイトルよみ: ウマイ サケ ワ ドノヨウニ デキル ノカ
• 著者・編者: 稲垣栄洋 著
• シリーズタイトル: SB新書 ; 706
• 著者標目: 著者 ： 稲垣, 栄洋, 1968- イナガキ, ヒデヒロ, 1968- ( 00871647 )典拠
• 出版事項: 東京 : SBクリエイティブ (出版)
• 出版年月日等: 2025.10
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 238p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 酒 サケ ( 00570044 )典拠
• NDC10版: 588.5 : 食品工業
• NDLC: PA416
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA416-R14
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034325870; http://id.ndl.go.jp/bib/034325870
• 全国書誌番号: 24177900
• トーハンMARC番号: 34789707
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 小麦より穂が小さいのに「大麦」なワケ、日本酒の味を変えるもの、日本独自の進化を遂げた多様な焼酎文化、ジャガイモ飢饉が変えたウイスキーの歴史…。植物学者が「うまい酒」のバックストーリーを科学的に解説する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 稲垣栄洋 農学博士、植物学者。1968年静岡県生まれ。静岡大学大学院教授。岡山大学大学院農学研究科修了後、農林水産省、静岡県農林技術研究所等を経て現職。『弱者の戦略』（新潮選書）、『植物はなぜ動かないのか』『雑草はなぜそこに生えているのか』『はずれ者が進化をつくる』（ちくまプリマー新書）、『生き物の...

目次

全6章

第一章　とりあえずのビール

第二章　あなたのワイン

第三章　始まりの日本酒

第四章　在りし日の焼酎