日本酪農産業史 : 歴史と地域から学ぶ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-25116-0
• タイトル: 日本酪農産業史 : 歴史と地域から学ぶ
• タイトルよみ: ニホン ラクノウ サンギョウシ : レキシ ト チイキ カラ マナブ
• 著者・編者: 前田浩史 著
• 著者標目: 著者 ： 前田, 浩史
• 出版事項: 戸田 : 農山漁村文化協会 (出版)
• 出版年月日等: 2025.10
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 343p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 酪農--日本--歴史; 牛乳; 乳業--日本--歴史
• NDC10版: 642.1 : 畜産史・事情
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034340696; http://id.ndl.go.jp/bib/034340696
• トーハンMARC番号: 34793528
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 岐路に立つ日本の酪農産業の「生命力」とはなにか？ その答えの鍵は牛乳市場の８割を占める「地域乳業」の中にある。６企業の事例研究と、日本の酪農近現代史から、持続可能な未来への新しいカタチを探究する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 前田 浩史 前田 浩史（まえだ・ひろふみ） 1955年宮崎県生まれ。宮崎大学農学部卒業後、社団法人中央酪農会議、一般社団法人Jミルクなどの酪農乳業団体に40年余り在職。元・一般社団法人Jミルク専務理事。 現在は、「ミルク一万年の会」代表世話人、「乳の学術連合・乳の社会文化ネットワーク」幹事、「日本酪...

目次

はじめに

第一編　日本酪農の近現代——牛乳を通して学ぶ歴史構造

◆序章　近代酪農産業の前史とその文化的な性格

古代から近世までの日本の乳の生産と利用

「ヒトと牛の関係性」とミルク利用の関係構造