伝統の食文化と地域創生 : 菓子を中心に考える

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8122-2428-1
• タイトル: 伝統の食文化と地域創生 : 菓子を中心に考える
• タイトルよみ: デントウ ノ ショクブンカ ト チイキ ソウセイ : カシ オ チュウシン ニ カンガエル
• 著者・編者: 太田達 編著
• 著者標目: 著者 ： 太田, 達 オオタ, トオル ( 01161175 )典拠
• 出版事項: 京都 : 昭和堂 (出版)
• 出版年月日等: 2025.11
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 234p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 菓子 カシ ( 00565109 )典拠; 地域開発--日本 チイキカイハツ ニホン ( 00941554 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-R74
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034353156; http://id.ndl.go.jp/bib/034353156
• 全国書誌番号: 24188864
• トーハンMARC番号: 34796417
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 土地に根付いた｢信仰｣｢祈り｣｢祭り｣。それらと｢食｣の関わりから、一過性のイベントとは異なる地域創生のヒントを探る。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 太田達 立命館大学食マネジメント学部教授、有職菓子御調進所 老松主人（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第１章　地域創生のヒントを探る　（太田達）

１　信仰と菓子

題材は、「信仰」「祈り」「祭り」にある

神饌を下げた餅「撤饌」と地域の特産物を合わせて正月を祝う「雑煮」

共同調理の意味―談山神社（奈良）「嘉吉祭」の「百味の御食」、滋賀県湖北の「オコナイ」