進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 = LES GOÛTS EN ÉVOLUTION DE Nabeno-Ism : 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1543-5
• タイトル: 進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 : 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成
• タイトルよみ: シンカ シツズケル アジ ナベノイズム ノ フランス リョウリ
• 著者・編者: 渡辺雄一郎 著
• 著者標目: 著者 ： 渡辺, 雄一郎, 1967- ワタナベ, ユウイチロウ, 1967- ( 001352898 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2025.11
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 255p
• 大きさ: 27cm
• 並列タイトル等: LES GOÛTS EN ÉVOLUTION DE Nabeno-Ism ニチフツ アジ ノ デンショウシャ ワタナベ シェフ ヨンジュウネン ノ シュウタイセイ; LES GOÛTS EN ÉVOLUTION DE Nabeno-Ism
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 6300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R251
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034355773; http://id.ndl.go.jp/bib/034355773
• 全国書誌番号: 24191920
• トーハンMARC番号: 34797000
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。...
• 著者紹介: 渡辺雄一郎 レストラン『ナベノイズム』エグゼクティブシェフCEO。1967年、千葉県生ま れ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同フランス校に進学。リヨ ン『ラ・テラス』、東京『ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー』を経て、恵比寿の シャトーレストラン『タイユヴァン・ロブション』へ。19...