進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 = LES GOÛTS EN ÉVOLUTION DE Nabeno-Ism : 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1543-5
• Title: 進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 : 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成
• Title Transcription: シンカ シツズケル アジ ナベノイズム ノ フランス リョウリ
• Author/Editor: 渡辺雄一郎 著
• Author Heading: 著者 ： 渡辺, 雄一郎, 1967- ワタナベ, ユウイチロウ, 1967- ( 001352898 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• Publication Date: 2025.11
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 255p
• Size: 27cm
• Alternative Title: LES GOÛTS EN ÉVOLUTION DE Nabeno-Ism ニチフツ アジ ノ デンショウシャ ワタナベ シェフ ヨンジュウネン ノ シュウタイセイ; LES GOÛTS EN ÉVOLUTION DE Nabeno-Ism
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 6300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R251
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034355773; http://id.ndl.go.jp/bib/034355773
• National Bibliography No. (JPNO): 24191920
• TOHAN MARC No.: 34797000
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。...
• Author introduction: 渡辺雄一郎 レストラン『ナベノイズム』エグゼクティブシェフCEO。1967年、千葉県生ま れ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同フランス校に進学。リヨ ン『ラ・テラス』、東京『ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー』を経て、恵比寿の シャトーレストラン『タイユヴァン・ロブション』へ。19...