美味求真 : 現代語訳

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-911641-01-9
• タイトル: 美味求真 : 現代語訳
• タイトルよみ: ビミ キュウシン : ゲンダイゴ ヤク
• 著者・編者: 木下謙次郎; 河田容英 訳
• 著者標目: 著者 ： 木下, 謙次郎, 1869-1947 キノシタ, ケンジロウ, 1869-1947 ( 00031430 )典拠; 訳者 ： 河田, 容英, 1969- カワダ, ヤスヒデ, 1969- ( 034439109 )典拠
• 出版事項: 福岡 : 傍流堂 (出版)
• 出版年月日等: 2025.11
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 726 p, 図版 32 p
• 大きさ: 20 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食物 ショクモツ ( 00572208 )典拠; 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 7000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R255
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034383177; http://id.ndl.go.jp/bib/034383177
• 全国書誌番号: 24197364
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食通としても知られた政治家・木下謙次郎。古今東西の食材・調理・文化を縦横に論じ、美味とは何かを追求して食の意味を問う。『美味礼讃』や『随園食単』に並ぶ、空前のベストセラーとなった大正期の名著。初の現代語訳。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 木下 謙次郎 一八六九年（明治二年）、現・大分県宇佐市安心院町に生まれる。一八九二年（明治二十五年）、東京法学院（現・中央大学）を卒業。一九〇二年（明治三十五年）衆議院議員に初選出され、通算九回当選。逓信省参政官、鉄道省参事官を経て関東庁長官、貴族院議員を歴任。政界では「キノケン」の愛称で親しまれ、...

目次

食べることは生きること　序にかえて　福岡伸一

凡例

序　北里柴三郎

緒言　木下謙次郎

第一章　美味の真