美味求真 : 現代語訳

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-911641-01-9
• Title: 美味求真 : 現代語訳
• Title Transcription: ビミ キュウシン : ゲンダイゴ ヤク
• Author/Editor: 木下謙次郎; 河田容英 訳
• Author Heading: 著者 ： 木下, 謙次郎, 1869-1947 キノシタ, ケンジロウ, 1869-1947 ( 00031430 )Authorities; 訳者 ： 河田, 容英, 1969- カワダ, ヤスヒデ, 1969- ( 034439109 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 福岡 : 傍流堂 (出版)
• Publication Date: 2025.11
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 726 p, 図版 32 p
• Size: 20 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食物 ショクモツ ( 00572208 )Authorities; 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 7000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R255
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034383177; http://id.ndl.go.jp/bib/034383177
• National Bibliography No. (JPNO): 24197364
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食通としても知られた政治家・木下謙次郎。古今東西の食材・調理・文化を縦横に論じ、美味とは何かを追求して食の意味を問う。『美味礼讃』や『随園食単』に並ぶ、空前のベストセラーとなった大正期の名著。初の現代語訳。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 木下 謙次郎 一八六九年（明治二年）、現・大分県宇佐市安心院町に生まれる。一八九二年（明治二十五年）、東京法学院（現・中央大学）を卒業。一九〇二年（明治三十五年）衆議院議員に初選出され、通算九回当選。逓信省参政官、鉄道省参事官を経て関東庁長官、貴族院議員を歴任。政界では「キノケン」の愛称で親しまれ、...

Table of Contents

食べることは生きること　序にかえて　福岡伸一

凡例

序　北里柴三郎

緒言　木下謙次郎

第一章　美味の真