客家料理の世界

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7888-0782-2
• タイトル: 客家料理の世界
• タイトルよみ: ハッカ リョウリ ノ セカイ
• 著者・編者: 河合洋尚
• シリーズタイトル: 時潮社ブックレット ; 食文化編 1
• 著者標目: 著者 ： 河合, 洋尚, 1977- カワイ, ヒロナオ, 1977- ( 001138801 )典拠
• 出版事項: 東京 : 時潮社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.11
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 107 p
• 大きさ: 21 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠; 中華料理 チュウカリョウリ ( 00573903 )典拠; 客家 ハッカ ( 00564742 )典拠
• NDC10版: 383.8 : 衣食住の習俗
• NDLC: G185
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: G185-R35
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034392491; http://id.ndl.go.jp/bib/034392491
• 全国書誌番号: 24190735
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 世界に拡がる客家料理その歴史・文化的背景を社会人類学の視点から解説する。客家料理レシピも掲載する充実の一冊（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 河合洋尚 1977年、神奈川県生まれ。 2009年、東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。 現在、東京都立大学人文社会学部社会人類学教室・准教授。博士（社会人類学）。 主な業績： 『景観人類学―身体・政治・マテリアリティ』（時潮社、2016年、編著）、『客家―歴史・文化・イメージ』（現代書館...

目次

はじめに

第一章 客家料理のイメージ

一　客家とは誰か？

二　客家料理をめぐる一般論

三　代表的な客家料理