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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- Ｓ３８３．８１／Ｏ
- 図書登録番号：
- 1113389504
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ﾈ5Z
- 図書登録番号：
- 13973037
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.81 ｵﾃﾞ
- 図書登録番号：
- 23109243735
千葉市中央図書館
紙東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8-6362-2025
- 図書登録番号：
- 7120201997
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-396-11724-5
- タイトル
- タイトルよみ
- オデンガク
- 著者・編者
- 紀文食品おでん研究班 編
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2025.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2025
- 数量
- 204p
- 大きさ
- 18cm
- 出版地（国名コード）
- JP
- 本文の言語コード
- jpn
- 表現種別
- テキスト
- 機器種別
- 機器不用
- キャリア種別
- 冊子
- NDC10版
- NDLC
- 対象利用者
- 一般
- 書誌注記
- 文献あり
- 入手条件・定価
- 1200円
- 所蔵機関
- 国立国会図書館
- 請求記号
- EF27-R259
- 連携機関・データベース
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
- 書誌ID（NDLBibID）
- 034419273
- 全国書誌番号
- 24201920
- トーハンMARC番号
- 34808524
- 目録規則
- 日本目録規則2018年版
- 整理区分コード
- 111
- 要約等
- 豊富なデータや現地調査を交え、おでんに秘められた地域性と時代性を解き明かす。おでんクイズやおでんの日本史、プロに学ぶおでん作りのコツ、おでん種もの図鑑なども収録。
- コレクション（共通）
- コレクション（障害者向け資料：レベル1）
- コレクション（障害者向け資料：レベル2）
- 製作者
- 日本ライトハウス情報文化センター
- 記録形式
- 資料種別: 220：音声デイジー
- 著作権情報
- 第３７条３項の権利制限
- 所蔵機関
- サピエ図書館
- 連携機関・データベース
- 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索
- 注記（メタデータ）
- 着手
- 要約等
- 紀文食品広報室のおでん研究班は、30年にわたる「家庭の鍋料理調査」や全国各地でのフィールドワークを続けてきました。独自の調査データ×地理×民俗学の視点で全国のおでんを読み解くと、おでんに映る日本人の暮らしが浮かび上がります。◇東日本では昆布を食べるが、西日本では出汁だけに使うことが多い。◇おでんの煮込み時間は、東日本と比べて西日本のほうが20分以上長い。◇東京の「すじ」と大阪の「すじ」はまったく別の食べ物――。本書は他にも、おでんクイズやおでんの日本史、プロに学ぶおでん作りのコツ、おでん種もの図鑑などを収録し、さまざまな角度からおでんの魅力に迫る一冊です。江戸時代の田楽にはじまり、屋台、家庭、そしてコンビニまで。「おでん」という一つの鍋の中に、日本の食文化と時代が煮込まれている――。読めば、おでんが食べたくなる！そして普段何気なく食べていたおでんが違って見える！ そんな発見に満ちた一冊です。 ■目次■はじめに 究極のおでんを探して第１章 おでんクイズ―数字で見るおでん学人気具材・調理時間・咀嚼回数…数字から見える意外なおでんの姿とは。第２章 おでんの日本史―室町の田楽から現代のコンビニまでおでんの語源「田楽」から、屋台のおでん、家庭料理としての広がり、コンビニおでんまで続く600年の歴史。第３章 日本列島おでんマップ―こんなに違う！ 全国おでんを巡る旅昆布は食べる？ 食べない？ 種ものや味付けに表れる地域ごとの文化の違い。第４章 プロ直伝！ 家庭で作る究極のおでんだしと種もの、火加減、よくある失敗…プロが教える東西2種のおでんレシピ。付録 おでん種もの図鑑定番からご当地まで、フルカラーで掲載。知らない食材がたくさんあるかも!?コラム おでんと文学文学作品に描かれてきた「おでん」の姿。
- コレクション（共通）
- コレクション（障害者向け資料：レベル1）
- コレクション（障害者向け資料：レベル2）
- コレクション（個別）
- リポジトリ収録資料
- 一般注記（コンテンツ）
- 電子書籍
- 製作者
- 祥伝社
- 製作年
- 2025-12-05
- 記録形式
- EPUBリフロー
- デジタル・ファイルの特性
- TTS対応（Text to speech）
- 連携機関・データベース
- 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）
- JP-eコード
- 3961172400000000000e