おでん学!

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-396-11724-5
• Title: おでん学!
• Title Transcription: オデンガク
• Author/Editor: 紀文食品おでん研究班 編
• Series Title: 祥伝社新書 ; 724
• Author Heading: 編者 ： 紀文食品 キブン ショクヒン ( 033851700 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 祥伝社 (出版)
• Publication Date: 2025.12
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 204p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: おでん オデン ( 01164102 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R259
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034419273; http://id.ndl.go.jp/bib/034419273
• National Bibliography No. (JPNO): 24201920
• TOHAN MARC No.: 34808524
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 豊富なデータや現地調査を交え、おでんに秘められた地域性と時代性を解き明かす。おでんクイズやおでんの日本史、プロに学ぶおでん作りのコツ、おでん種もの図鑑なども収録。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 日本ライトハウス情報文化センター
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/
• Note (Metadata): 着手

• Summary, etc.: 紀文食品広報室のおでん研究班は、30年にわたる「家庭の鍋料理調査」や全国各地でのフィールドワークを続けてきました。独自の調査データ×地理×民俗学の視点で全国のおでんを読み解くと、おでんに映る日本人の暮らしが浮かび上がります。◇東日本では昆布を食べるが、西日本では出汁だけに使うことが多い。◇おでんの煮込み時間は、東日本と比べて西日本のほうが20分以上長い。◇東京の「すじ」と大阪の「すじ」はまったく別の食べ物――。本書は他にも、おでんクイズやおでんの日本史、プロに学ぶおでん作りのコツ、おでん種もの図鑑などを収録し、さまざまな角度からおでんの魅力に迫る一冊です。江戸時代の田楽にはじまり、屋台、家庭、そしてコンビニまで。「おでん」という一つの鍋の中に、日本の食文化と時代が煮込まれている――。読めば、おでんが食べたくなる！そして普段何気なく食べていたおでんが違って見える！ そんな発見に満ちた一冊です。 ■目次■はじめに 究極のおでんを探して第１章 おでんクイズ―数字で見るおでん学人気具材・調理時間・咀嚼回数…数字から見える意外なおでんの姿とは。第２章 おでんの日本史―室町の田楽から現代のコンビニまでおでんの語源「田楽」から、屋台のおでん、家庭料理としての広がり、コンビニおでんまで続く600年の歴史。第３章 日本列島おでんマップ―こんなに違う！ 全国おでんを巡る旅昆布は食べる？ 食べない？ 種ものや味付けに表れる地域ごとの文化の違い。第４章 プロ直伝！ 家庭で作る究極のおでんだしと種もの、火加減、よくある失敗…プロが教える東西2種のおでんレシピ。付録 おでん種もの図鑑定番からご当地まで、フルカラーで掲載。知らない食材がたくさんあるかも!?コラム おでんと文学文学作品に描かれてきた「おでん」の姿。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 読み上げ対応電子書籍
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 祥伝社
• Production year: 2025-12-05
• Format: EPUB; リフロー
• Digital File Characteristics: TTS対応（Text to speech）
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 3961172400000000000e