魚肉タンパク質の技術と市場 = Technology and market of fish proteins

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1882-0
• タイトル: 魚肉タンパク質の技術と市場
• タイトルよみ: ギョニク タンパクシツ ノ ギジュツ ト シジョウ
• 著者・編者: 渡部終五 監修
• 著者標目: 監修者 ： 渡部, 終五, 1948- ワタベ, シュウゴ, 1948- ( 00708589 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2025.12
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 224 p
• 大きさ: 26 cm
• 並列タイトル等: Technology and market of fish proteins Technology and market of fish proteins; Technology and market of fish proteins
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 水産化学 スイサンカガク ( 00571605 )典拠; 魚 サカナ ( 00574027 )典拠; 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )典拠
• NDC10版: 663.4 : 水産基礎学
• NDLC: RB724
• NDC（参考図書紹介）: 663.4
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 85000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB724-R1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034437604; http://id.ndl.go.jp/bib/034437604
• 全国書誌番号: 24218301
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 魚食と寿命あるいは健康の関係は世界中で良く知られている。本書は魚貝類筋肉タンパク質の健康機能性や、魚貝類の消費拡大に向けての取組みをまとめた。また世界のタンパク質市場と魚食摂取状況も解説した。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【研究と普及活動編】

刊行にあたって　お魚たんぱくと健康　～研究の最前線と魚食への誘い

第1章　魚肉たんぱく質のこれまでとこれから

1　魚食文化とかまぼこ

2　魚肉に関する研究