温故知新 : 和の美 食の美. Vol.3

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52570-8
• タイトル: 温故知新 : 和の美 食の美
• タイトルよみ: オンコ チシン : ワ ノ ビ ショク ノ ビ
• 巻次・部編番号: Vol.3
• 著者・編者: 奥田透 監修
• 著者標目: 監修者 ： 奥田, 透 オクダ, トオル ( 01108140 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.12
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 207p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: 本当に美味しい日本の米 ホントウ ニ オイシイ ニホン ノ コメ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 米--日本 コメ ニホン ( 00947856 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27; DM212
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R266
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034457182; http://id.ndl.go.jp/bib/034457182
• 全国書誌番号: 24207049
• トーハンMARC番号: 34818449
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 本当に美味しい日本の米（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 本当に美味しいお米を作っている米農家の人々と、日々食材として使う料理人に光を当て、既存にはない視点で「日本米」を読み解く。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 奥田 透 奥田 透（オクダ トオル）：1969年静岡市生まれ。29歳で地元・静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開く。2003年に東京・銀座に移り「銀座 小十」をオープン。2011年に銀座五丁目並木通りに「銀座 奥田」をプロデュース。2012年同ビルに「銀座 小十」を移転。2013年フランス・パリにて「O...

目次

第一特集　本当に美味しい日本の米

日本の米づくり名人10人

笠原勝彦「笠原農園」（新潟県南魚沼市）

黒澤信彦「黒澤ファーム」（山形県南陽市）

村上淳一「島の香り隠岐藻塩米生産者協議会」（島根県隠岐の島町）