温故知新 : 和の美 食の美. Vol.3

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-52570-8
• Title: 温故知新 : 和の美 食の美
• Title Transcription: オンコ チシン : ワ ノ ビ ショク ノ ビ
• Volume: Vol.3
• Author/Editor: 奥田透 監修
• Author Heading: 監修者 ： 奥田, 透 オクダ, トオル ( 01108140 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2025.12
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 207p
• Size: 26cm
• Additional Title: 本当に美味しい日本の米 ホントウ ニ オイシイ ニホン ノ コメ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 米--日本 コメ ニホン ( 00947856 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27; DM212
• Target Audience: 一般
• Price: 4300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R266
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034457182; http://id.ndl.go.jp/bib/034457182
• National Bibliography No. (JPNO): 24207049
• TOHAN MARC No.: 34818449
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 本当に美味しい日本の米(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Summary, etc.: 本当に美味しいお米を作っている米農家の人々と、日々食材として使う料理人に光を当て、既存にはない視点で「日本米」を読み解く。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 奥田 透 奥田 透（オクダ トオル）：1969年静岡市生まれ。29歳で地元・静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開く。2003年に東京・銀座に移り「銀座 小十」をオープン。2011年に銀座五丁目並木通りに「銀座 奥田」をプロデュース。2012年同ビルに「銀座 小十」を移転。2013年フランス・パリにて「O...

Table of Contents

第一特集　本当に美味しい日本の米

日本の米づくり名人10人

笠原勝彦「笠原農園」（新潟県南魚沼市）

黒澤信彦「黒澤ファーム」（山形県南陽市）

村上淳一「島の香り隠岐藻塩米生産者協議会」（島根県隠岐の島町）