意外と深い!うどんを巡る歴史冒険

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86354-498-7
• タイトル: 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険
• タイトルよみ: イガイ ト フカイ ウドン オ メグル レキシ ボウケン
• 著者・編者: 齋藤勝裕 著
• シリーズタイトル: SUPERサイエンス
• 著者標目: 著者 ： 齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )典拠
• 出版事項: 新潟 : シーアンドアール研究所 (出版)
• 出版年月日等: 2026.1
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 191p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; うどん--歴史 ウドン レキシ ( 001303697 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2230円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-R83
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034480310; http://id.ndl.go.jp/bib/034480310
• 全国書誌番号: 24213513
• トーハンMARC番号: 34823421
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: うどんの歴史から読み解く「米社会の小麦文化」（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 齋藤勝裕 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来50年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「...

目次

●Chapter.1　弥生時代に始まった小麦栽培

●Chapter.2　中世に登場する「饂飩」の文字

●Chapter.3　出汁と醤油が拓いたうどん文化

●Chapter.4　神社と饂飩の不思議な結びつき

●Chapter.5　各地に根付いた個性派うどん