意外と深い!うどんを巡る歴史冒険

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86354-498-7
• Title: 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険
• Title Transcription: イガイ ト フカイ ウドン オ メグル レキシ ボウケン
• Author/Editor: 齋藤勝裕 著
• Series Title: SUPERサイエンス
• Author Heading: 著者 ： 齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 新潟 : シーアンドアール研究所 (出版)
• Publication Date: 2026.1
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 191p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; うどん--歴史 ウドン レキシ ( 001303697 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2230円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-R83
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034480310; http://id.ndl.go.jp/bib/034480310
• National Bibliography No. (JPNO): 24213513
• TOHAN MARC No.: 34823421
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: うどんの歴史から読み解く「米社会の小麦文化」(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 齋藤勝裕 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来50年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「...

Table of Contents

●Chapter.1　弥生時代に始まった小麦栽培

●Chapter.2　中世に登場する「饂飩」の文字

●Chapter.3　出汁と醤油が拓いたうどん文化

●Chapter.4　神社と饂飩の不思議な結びつき

●Chapter.5　各地に根付いた個性派うどん