醬油大全

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-490-21120-7
• タイトル: 醬油大全
• タイトルよみ: ショウユ タイゼン
• 著者・編者: 金内誠 著
• 著者標目: 著者 ： 金内, 誠, 1971- カナウチ, マコト, 1971- ( 001143878 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京堂出版 (出版)
• 出版年月日等: 2026.2
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 253p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 醤油 ショウユ ( 00572329 )典拠
• NDC10版: 588.6 : 食品工業
• NDLC: PC51
• NDC（参考図書紹介）: 588.6
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-R7
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034509753; http://id.ndl.go.jp/bib/034509753
• 全国書誌番号: 24219026
• トーハンMARC番号: 34827772
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本食には欠かせない醬油。今やその人気は世界へと広がっています。本書は、その発祥から分類（大きく分けて５種類あります）、つくり方、効能、国内での消費動向、そして醤油の海外進出、さらには醬油を使ったおいしいレシピまで、醬油について幅広く学べる一冊です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 金内 誠 1971年、山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員。帰国後、不二製油株式会社入社、フードサイエンス研究所配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手、200...

目次

第１章　醬油の歴史

第２章　醬油の分類とつくり方

第３章　醬油のチカラ

第４章　醬油の海外進出と日本の消費動向

第５章　醬油を使ったおいしいレシピ