醬油大全

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-490-21120-7
• Title: 醬油大全
• Title Transcription: ショウユ タイゼン
• Author/Editor: 金内誠 著
• Author Heading: 著者 ： 金内, 誠, 1971- カナウチ, マコト, 1971- ( 001143878 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京堂出版 (出版)
• Publication Date: 2026.2
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 253p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 醤油 ショウユ ( 00572329 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.6 : Food technology
• NDLC: PC51
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.6
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 3600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC51-R7
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034509753; http://id.ndl.go.jp/bib/034509753
• National Bibliography No. (JPNO): 24219026
• TOHAN MARC No.: 34827772
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本食には欠かせない醬油。今やその人気は世界へと広がっています。本書は、その発祥から分類（大きく分けて５種類あります）、つくり方、効能、国内での消費動向、そして醤油の海外進出、さらには醬油を使ったおいしいレシピまで、醬油について幅広く学べる一冊です。(Provided by: 出版情報登録センター（...
• Author introduction: 金内 誠 1971年、山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員。帰国後、不二製油株式会社入社、フードサイエンス研究所配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手、200...

Table of Contents

第１章　醬油の歴史

第２章　醬油の分類とつくり方

第３章　醬油のチカラ

第４章　醬油の海外進出と日本の消費動向

第５章　醬油を使ったおいしいレシピ