戦間期日本における「新しい」産業の創造 : 西洋菓子の定着過程

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7710-4004-5
• タイトル: 戦間期日本における「新しい」産業の創造 : 西洋菓子の定着過程
• タイトルよみ: センカンキ ニホン ニ オケル アタラシイ サンギョウ ノ ソウゾウ : セイヨウ ガシ ノ テイチャク カテイ
• 著者・編者: 五十嵐千尋 著
• 著者標目: 著者 ： 五十嵐, 千尋, 1987- イガラシ, チヒロ, 1987- ( 034558423 )典拠
• 出版事項: 京都 : 晃洋書房 (出版)
• 出版年月日等: 2026.1
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 187,10p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン・菓子製造業--日本--歴史--1868-1945 パン ・ カシ セイゾウギョウ ニホン レキシ 1868-1945 ( 034558511 )典拠; 森永製菓株式会社 モリナガ セイカ カブシキ ガイシャ ( 00301005 )典拠; 明治製菓株式会社 メイジ セイカ カブシキ ガイシャ ( 00268008 )典拠
• NDC10版: 588.3 : 食品工業
• NDLC: DL698
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 年譜あり 索引あり
• 入手条件・定価: 4600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL698-R58
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034514099; http://id.ndl.go.jp/bib/034514099
• 全国書誌番号: 24222162
• トーハンMARC番号: 34829116
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 西洋菓子製造業はどのようにして日本に定着したか移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、原料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況を、どのように乗り切ったか。本書は森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業につき、比較分析している。従来、移植型産業の研究は、...

目次

序　章　西洋菓子製造業という「新しい」産業

第１章　全国の製菓業の展開と西洋菓子について

はじめに

第１節　近代以降の製菓業の産業構造

第２節　西洋菓子製造業における企業動向