戦間期日本における「新しい」産業の創造 : 西洋菓子の定着過程

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7710-4004-5
• Title: 戦間期日本における「新しい」産業の創造 : 西洋菓子の定着過程
• Title Transcription: センカンキ ニホン ニ オケル アタラシイ サンギョウ ノ ソウゾウ : セイヨウ ガシ ノ テイチャク カテイ
• Author/Editor: 五十嵐千尋 著
• Author Heading: 著者 ： 五十嵐, 千尋, 1987- イガラシ, チヒロ, 1987- ( 034558423 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 晃洋書房 (出版)
• Publication Date: 2026.1
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 187,10p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: パン・菓子製造業--日本--歴史--1868-1945 パン ・ カシ セイゾウギョウ ニホン レキシ 1868-1945 ( 034558511 )Authorities; 森永製菓株式会社 モリナガ セイカ カブシキ ガイシャ ( 00301005 )Authorities; 明治製菓株式会社 メイジ セイカ カブシキ ガイシャ ( 00268008 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.3 : Food technology
• NDLC: DL698
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 年譜あり 索引あり
• Price: 4600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL698-R58
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034514099; http://id.ndl.go.jp/bib/034514099
• National Bibliography No. (JPNO): 24222162
• TOHAN MARC No.: 34829116
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 西洋菓子製造業はどのようにして日本に定着したか移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、原料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況を、どのように乗り切ったか。本書は森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業につき、比較分析している。従来、移植型産業の研究は、...

Table of Contents

序　章　西洋菓子製造業という「新しい」産業

第１章　全国の製菓業の展開と西洋菓子について

はじめに

第１節　近代以降の製菓業の産業構造

第２節　西洋菓子製造業における企業動向