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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 8訂

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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

8訂

国立国会図書館請求記号
EG261-R25
国立国会図書館書誌ID
034516585
資料種別
図書
著者
-
出版者
中央法規出版
出版年
2026.2
資料形態
ページ数・大きさ等
131p ; 30cm
NDC
498.54
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資料詳細

要約等:

大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入~調理・加工~保管~配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。注意すべきポイントを踏まえた事例も多数収載。大量調理に関わる方必携の手引書。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-8243-0385-1
タイトルよみ
タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント : ハサップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
8訂
出版年月日等
2026.2
出版年(W3CDTF)
2026
数量
131p
大きさ
30cm