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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 8訂

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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

8訂

Call No. (NDL)
EG261-R25
Bibliographic ID of National Diet Library
034516585
Material type
図書
Author
-
Publisher
中央法規出版
Publication date
2026.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
131p ; 30cm
NDC
498.54
View Details

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入～調理・加工～保管～配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。注意すべきポイントを踏まえた事例も多数収載。大量調理に関わる方必携の手引書。(Provided by: 出版情報登録センター...

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    Paper
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    498.54/ﾀｲ
    Book Registration Number：
    101157535
    石川県立図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.54-ﾀｲ-1234927
    Book Registration Number：
    1112349275
    愛知県図書館

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    Paper
    Call No.：
    498.5-ﾀ
    Book Registration Number：
    116566902
    三重県立図書館

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    Paper
    Call No.：
    498.54-ﾀｲﾘ-一般
    Book Registration Number：
    122915070
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    Paper
    Call No.：
    498.5-ﾀ26
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    900973314
    島根県立図書館

  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    L498.54/ﾀｲ26/
    Book Registration Number：
    0017304841
    岡山県立図書館

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    Paper
    Call No.：
    498.54-タイ-2026
    Book Registration Number：
    5106732923
    愛媛県立図書館

  • 高知県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.54-ﾀｲ
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    高知県立図書館

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8243-0385-1
Title
大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
Title Transcription
タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント : ハサップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
Edition
8訂
Publication, Distribution, etc.
東京 : 中央法規出版 (出版)
Publication Date
2026.2
Publication Date (W3CDTF)
2026
Extent
131p
Size
30cm
Place of Publication (Country Code)
JP
Text Language Code
jpn
Content Type
テキスト
Media Type
機器不用
Carrier Type
冊子
Subject Heading
食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
給食業 キュウショクギョウ ( 00567347 )Authorities
HACCP ( 00971183 )Authorities
NDC 10th ed.
498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
NDLC
EG261
Target Audience
一般
Price
2800円
Holding library
国立国会図書館
Call No.
EG261-R25
Data Provider (Database)
国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL)
034516585
http://id.ndl.go.jp/bib/034516585
National Bibliography No. (JPNO)
24221661
TOHAN MARC No.
34829156
Cataloging Rule
Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
Bibliographic Record Category (NDL)
111

Digital

Summary, etc.
大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入～調理・加工～保管～配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。注意すべきポイントを踏まえた事例も多数収載。大量調理に関わる方必携の手引書。※本電子書籍は固定レイアウト型の電子書籍です。※本電子書籍は同名出版物（紙版）を底本として作成しました。記載内容は、印刷出版当時のものです。※印刷出版再現のため、電子書籍としては不要な情報を含んでいる場合があります。
Note (Production)
電子書籍
Producer
中央法規出版
Production year
2026-04-08
Format
EPUB
フィックス
Data Provider (Database)
出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）
https://jpro2.jpo.or.jp/Leave the NDL website.
JP-e Code
8058A3850000001FD1BP
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