〈実践〉食品工場の品質管理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0495-8
• タイトル: 〈実践〉食品工場の品質管理
• タイトルよみ: ジッセン ショクヒン コウジョウ ノ ヒンシツ カンリ
• 著者・編者: 矢野俊博 編集
• 版: 改訂; 第2版
• 著者標目: 編者 ： 矢野, 俊博, 1949- ヤノ, トシヒロ, 1949- ( 00738968 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房 (出版)
• 出版年月日等: 2026.2
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 178p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業--品質管理 ショクヒンコウギョウ ヒンシツカンリ ( 01090620 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; HACCP ( 00971183 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-R71
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034541679; http://id.ndl.go.jp/bib/034541679
• 全国書誌番号: 24227546
• トーハンMARC番号: 34833557
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は、食品会社で新たに品質管理を担当される方向けに、「食品の品質管理の仕事とは」どういうものかをわかりやすく解説した入門書です。第1章でその概要を俯瞰しています。第2章の「食品製造の流れと品質管理」では、製造の進行に沿って品質管理のポイントを現場に即して記述しています。第3章では「食品製造プロセス...
• 著者紹介: 矢野俊博 矢野俊博 石川県立大学 名誉教授新蔵登喜男 新蔵登喜男 （有）食品環境研究センター 取締役高澤秀行 高澤秀行 （株）高澤品質管理研究所 代表取締役社長...

目次

第1 章　食品の品質管理の仕事とは

…HACCP の制度化の時代を迎えて

1.1　品質とは何か

1.2　品質管理とは何か

1.3　リスクマネジメント