〈実践〉食品工場の品質管理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0495-8
• Title: 〈実践〉食品工場の品質管理
• Title Transcription: ジッセン ショクヒン コウジョウ ノ ヒンシツ カンリ
• Author/Editor: 矢野俊博 編集
• Edition: 改訂; 第2版
• Author Heading: 編者 ： 矢野, 俊博, 1949- ヤノ, トシヒロ, 1949- ( 00738968 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房 (出版)
• Publication Date: 2026.2
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 178p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工業--品質管理 ショクヒンコウギョウ ヒンシツカンリ ( 01090620 )Authorities; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; HACCP ( 00971183 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.09 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Price: 4200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-R71
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034541679; http://id.ndl.go.jp/bib/034541679
• National Bibliography No. (JPNO): 24227546
• TOHAN MARC No.: 34833557
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 本書は、食品会社で新たに品質管理を担当される方向けに、「食品の品質管理の仕事とは」どういうものかをわかりやすく解説した入門書です。第1章でその概要を俯瞰しています。第2章の「食品製造の流れと品質管理」では、製造の進行に沿って品質管理のポイントを現場に即して記述しています。第3章では「食品製造プロセス...
• Author introduction: 矢野俊博 矢野俊博 石川県立大学 名誉教授新蔵登喜男 新蔵登喜男 （有）食品環境研究センター 取締役高澤秀行 高澤秀行 （株）高澤品質管理研究所 代表取締役社長...

Table of Contents

第1 章　食品の品質管理の仕事とは

…HACCP の制度化の時代を迎えて

1.1　品質とは何か

1.2　品質管理とは何か

1.3　リスクマネジメント