寿司はいかに世界へ広まったのか? : 社会学者の寿司探訪記

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-542816-0
• タイトル: 寿司はいかに世界へ広まったのか? : 社会学者の寿司探訪記
• タイトルよみ: スシ ワ イカニ セカイ エ ヒロマッタ ノカ : シャカイガクシャ ノ スシ タンボウキ
• 著者・編者: 王昊凡 著
• シリーズタイトル: 星海社新書 ; 374
• 著者標目: 著者 ： 王, 昊凡, 1987- オウ, コウハン, 1987- ( 032678742 )典拠
• 出版事項: 東京 : 星海社 (出版); 東京 : 講談社 (頒布)
• 出版年月日等: 2026.2
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 213p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 鮨屋 スシヤ ( 01134577 )典拠; すし スシ ( 00571755 )典拠
• NDC10版: 673.971 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-R335
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034551667; http://id.ndl.go.jp/bib/034551667
• 全国書誌番号: 24226997
• トーハンMARC番号: 34835680
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 寿司は多様性と歴史性に満ち溢れたグローバルな料理となっている。そんな寿司グローバル化の最前線のひとつである上海の寿司屋をフィールドワークして、どんな日常が繰り広げられているかを描き出す。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 日本ライトハウス情報文化センター
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/
• 注記（メタデータ）: 着手

• 要約等: 知られざる寿司の世界の深層を探訪するフィールドワーク社会学者による波瀾万丈、抱腹絶倒の研究ノート。
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年: 2026-02-18
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 06A0000000000995017V

• 著者紹介: 王 昊凡 Wang Haofan 社会学者。博士（名古屋大学・社会学）、中部大学専任講師。北京8年→福岡10年→名古屋20年。赤貝の握りと鯖寿司が好き。著書に『グローバル化する寿司の社会学：何が多様な食文化を生み出すのか』（ミネルヴァ書房、2023年）。共著に『中国都市化の診断と処方：開発・成長のパ...