コクトーの食卓

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-44087-7
• タイトル: コクトーの食卓
• 著者・編者: レーモン・オリヴェ 著; 辻邦生 訳; ジャン・コクトー 絵
• シリーズタイトル: ちくま文庫 ; お82-1
• 著者標目: 著者 ： Oliver, Raymond, 1909-1990 ( 00451742 )典拠; 訳者 ： 辻, 邦生, 1925-1999 ツジ, クニオ, 1925-1999 ( 00087251 )典拠; 挿絵者 ： Cocteau, Jean, 1889-1963 ( 00436236 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• 出版年月日等: 2026.3
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 266p
• 大きさ: 15cm
• その他のタイトル: RECETTES POUR UN AMI
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: fre
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: RECETTES POUR UN AMI
• 原資料等に関する注記: 講談社 1985年刊の再刊
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034586595; http://id.ndl.go.jp/bib/034586595
• トーハンMARC番号: 34843683
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: スープから前菜、デザート、カクテルまで。パリ最古級にして世界最高峰のレストランのシェフ・オリヴェが、詩人コクトーのために書いた伝説の５５皿の料理レシピ。コクトーの絵とともにおいしさを作る調理法の詳細を記述する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: レーモン・オリヴェ レーモン・オリヴェ（Raymond Oliver）：1909－90 フランス料理界を代表する名シェフ。パリの老舗レストラン、ル・グラン・ヴェフールを率い、素材の持ち味を生かす料理で評価され、著名な政財界の重鎮や、知識人、芸術家が顧客として名を連ねた。また家庭料理の普及にも大きく貢...

目次

ある不遇な芸術の舞台裏　ジャン・コクトー

食卓のコクトー　エマニュエル・ベルル

【スープ】

コンソメ／つばめの巣／ヴィシソワーズ／ゲノレ／牡蠣のスープ

【前菜】