コクトーの食卓

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-480-44087-7
• Title: コクトーの食卓
• Author/Editor: レーモン・オリヴェ 著; 辻邦生 訳; ジャン・コクトー 絵
• Series Title: ちくま文庫 ; お82-1
• Author Heading: 著者 ： Oliver, Raymond, 1909-1990 ( 00451742 )Authorities; 訳者 ： 辻, 邦生, 1925-1999 ツジ, クニオ, 1925-1999 ( 00087251 )Authorities; 挿絵者 ： Cocteau, Jean, 1889-1963 ( 00436236 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• Publication Date: 2026.3
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 266p
• Size: 15cm
• Additional Title: RECETTES POUR UN AMI
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: fre
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: RECETTES POUR UN AMI
• Note (Original Version): 講談社 1985年刊の再刊
• Price: 1000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034586595; http://id.ndl.go.jp/bib/034586595
• TOHAN MARC No.: 34843683
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: スープから前菜、デザート、カクテルまで。パリ最古級にして世界最高峰のレストランのシェフ・オリヴェが、詩人コクトーのために書いた伝説の５５皿の料理レシピ。コクトーの絵とともにおいしさを作る調理法の詳細を記述する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: レーモン・オリヴェ レーモン・オリヴェ（Raymond Oliver）：1909－90 フランス料理界を代表する名シェフ。パリの老舗レストラン、ル・グラン・ヴェフールを率い、素材の持ち味を生かす料理で評価され、著名な政財界の重鎮や、知識人、芸術家が顧客として名を連ねた。また家庭料理の普及にも大きく貢...

Table of Contents

ある不遇な芸術の舞台裏　ジャン・コクトー

食卓のコクトー　エマニュエル・ベルル

【スープ】

コンソメ／つばめの巣／ヴィシソワーズ／ゲノレ／牡蠣のスープ

【前菜】