物語が生まれるフードツーリズム : 消費される食からの脱却、メディアとしての食

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7503-6058-4
• タイトル: 物語が生まれるフードツーリズム : 消費される食からの脱却、メディアとしての食
• タイトルよみ: モノガタリ ガ ウマレル フード ツーリズム : ショウヒ サレル ショク カラ ノ ダッキャク メディア ト シテ ノ ショク
• 著者・編者: 青木洋高 著
• 著者標目: 著者 ： 青木, 洋高, 1980- アオキ, ヨウコウ, 1980- ( 034642545 )典拠
• 出版事項: 東京 : 明石書店 (出版)
• 出版年月日等: 2026.3
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 287p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 観光事業 カンコウジギョウ ( 00564903 )典拠; 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠; 食物 ショクモツ ( 00572208 )典拠
• NDC10版: 689 : 観光事業
• NDLC: DK261
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DK261-R196
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034603879; http://id.ndl.go.jp/bib/034603879
• 全国書誌番号: 24241198
• トーハンMARC番号: 34847241
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 【食はいかにして“メディア”へと変わるのか 食べて終わりにならない物語経験とは？ ナラティヴに着目したフードツーリズム研究の新機軸！】 フードツーリズムにおいて、旅行者はどのように地域と関係を結び、その体験を意味づけていくのか。本書では、食を消費の対象にとどめるのではなく、人と地域をつなぐ「メディ...
• 著者紹介: 青木 洋高 文教大学国際学部国際観光学科専任講師、博士（観光学）。北海道大学大学院国際広報メディア・観光学院博士後期課程修了。専門はフードツーリズム、食文化、地域プロモーション。日本フードツーリズム学会事務局長、日本ソーメン学会事務局長、日本マーケティング学会地域活性化マーケティングプロジェクト企画...

目次

はじめに――本書が目指すところ

第1章　〈旅〉と〈食〉のかかわり

第1節　〈旅〉と〈食〉のかかわり

〈1〉旅行行動における〈食〉の位置づけ

〈2〉日本の〈食〉を取り巻く環境と課題