食堂faidamaと島の風のようなごはん : 沖縄の恵みをたっぷりと

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-89982-502-9
• タイトル: 食堂faidamaと島の風のようなごはん : 沖縄の恵みをたっぷりと
• タイトルよみ: ショクドウ ファイダマ ト シマ ノ カゼ ノ ヨウナ ゴハン : オキナワ ノ メグミ オ タップリ ト
• 著者・編者: 高江洲毅, 高江洲美沙 著
• 著者標目: 著者 ： 高江洲, 毅 タカエス, ツヨシ ( 034820677 )典拠
• 出版事項: 那覇 : ボーダーインク (出版)
• 出版年月日等: 2026.4
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 琉球料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R1338
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034637546; http://id.ndl.go.jp/bib/034637546
• 全国書誌番号: 24278917
• トーハンMARC番号: 34860359
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 沖縄の人気店「食堂faidama」が、基本のだし、メイン、おそうざい、沖縄料理まで、お店の味が手軽につくれるレシピを大公開。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 高江洲毅 東京の調理師専門学校を卒業後、浅草の日本料理店と東銀座の沖縄料理店で働く。薬膳マイスター 和漢薬膳師高江洲美沙 東銀座の沖縄料理店で十数年、デリカテッセンやカフェなどで働く。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

はじめに

だし

おてがる一番だし／お吸い物

調味だし

お浸し地／めんつゆ／三杯酢／土佐酢／旨だし