食堂faidamaと島の風のようなごはん : 沖縄の恵みをたっぷりと

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-89982-502-9
• Title: 食堂faidamaと島の風のようなごはん : 沖縄の恵みをたっぷりと
• Title Transcription: ショクドウ ファイダマ ト シマ ノ カゼ ノ ヨウナ ゴハン : オキナワ ノ メグミ オ タップリ ト
• Author/Editor: 高江洲毅, 高江洲美沙 著
• Author Heading: 著者 ： 高江洲, 毅 タカエス, ツヨシ ( 034820677 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 那覇 : ボーダーインク (出版)
• Publication Date: 2026.4
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 琉球料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R1338
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034637546; http://id.ndl.go.jp/bib/034637546
• National Bibliography No. (JPNO): 24278917
• TOHAN MARC No.: 34860359
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 沖縄の人気店「食堂faidama」が、基本のだし、メイン、おそうざい、沖縄料理まで、お店の味が手軽につくれるレシピを大公開。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 高江洲毅 東京の調理師専門学校を卒業後、浅草の日本料理店と東銀座の沖縄料理店で働く。薬膳マイスター 和漢薬膳師高江洲美沙 東銀座の沖縄料理店で十数年、デリカテッセンやカフェなどで働く。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに

だし

おてがる一番だし／お吸い物

調味だし

お浸し地／めんつゆ／三杯酢／土佐酢／旨だし