コメと日本人

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-44101-0
• タイトル: コメと日本人
• タイトルよみ: コメ ト ニホンジン
• 著者・編者: 稲垣栄洋 著
• シリーズタイトル: ちくま文庫 ; い71-7
• 著者標目: 著者 ： 稲垣, 栄洋, 1968- イナガキ, ヒデヒロ, 1968- ( 00871647 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• 出版年月日等: 2026.4
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 197p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 稲 イネ ( 00564118 )典拠; 米 コメ ( 00566513 )典拠
• NDC10版: 616.2 : 食用作物
• NDLC: RB113
• 対象利用者: 一般
• 原資料等に関する注記: 「イネという不思議な植物」(2019年刊)の改題
• 入手条件・定価: 800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB113-R6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034639915; http://id.ndl.go.jp/bib/034639915
• 全国書誌番号: 24262829
• トーハンMARC番号: 34854715
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 植物としてはすこし変わった特性をもつコメやイネを、植物学の見地から、あるいは人との関わりから掘り起こし、それを鏡に人間社会を考える。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 読み上げ対応電子書籍
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 筑摩書房
• 製作年: 2026-06-26
• 記録形式: EPUB; リフロー
• デジタル・ファイルの特性: TTS対応（Text to speech）
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 480e0000000005288000

• 著者紹介: 稲垣 栄洋 稲垣 栄洋（いながき・ひでひろ）：1968年静岡市生まれ。岡山大学大学院農学研究科修了。農学博士。専攻は雑草生態学。農林水産省、静岡県農林技術研究所等を経て、静岡大学大学院教授。農業研究に携わる傍ら、雑草や昆虫など身近な生き物に関する記述や講演を行っている。著書に、『身近な雑草の愉快な生...

目次

はじめに／第一章　米って何だ？／お米はイネの種子／米は芽を出すか？／イネの芽生え／白米の炭水化物／「せんべい」と「あられ」の違い／もち米という不思議な米／「粳」と「糯」の違い／もち米が呼ぶ幸せ／生米は食べられない／もち米の調理方法／おいしいお米を求めて／人間が守ってきた特別な米／花粉が米に影響する／植物の特殊な受精／もう一つの白い米／日本酒の作り方／さらに日本酒が姿を変える／白米が白い理由／赤飯への思い／皮が重要だ／第二章　イネという植物／第一話　イネとはどんな植物だろう／イネの仲間の植物／イネ科の誕生／花びらを捨てたイネ科植物／イネの花の構造／姿を変えたイネ科植物の工夫／大切な部分を守る／ある工夫された工作／そしてイネ科は株になる／素早く成し遂げる／鮮やかな節間伸長／草食動物の生き残り戦略／草食動物の進化／魅力的なイネ科植物の種子／イネ科の種子が人類を救った／そして人は人となった／農業の生まれる場所／農業のはじまり／「糖」の魅力／イネの祖先／湿地に適応したイネ科植物／第二話　日本の米と世界の米／二種類のイネ／リンネのアイデア／山田家の太郎くん／ゴリラ・ゴリラの謎／日本の米と世界の米／ジャポニカを選んだ日本人／米が作った食文化／第三章　田んぼというシステム／水浸しの平野／田んぼに水を張る理由／田んぼの進化／田んぼの開発ブーム／そして平野が開発された／田んぼの面積が二倍になった／田んぼが水をコントロールする／水田は砂漠化しない／農業による環境破壊／田んぼの底力／連作が可能な田んぼ／ごちゃごちゃした日本の風景／生産性の高いイネ／過密な人口を支えるイネ／手をかける農業／世界がうらやむ農業／第四章　米で読み解く日本の歴史／日本の米がやってきた／東日本にイネが広がらなかった理由／稲作と富／時代を大きく変えたもの／その頃、中国大陸では……／鉄の発見／弥生時代からの技術／巨大なクニの出現／大和政権は米が大好き／北限の稲作地帯／肉食の禁止／米が支えた肉食の禁止／田んぼを拡大したい／新しい村々の誕生／お米で決めた単位／米はお金の代わりだった？／どうして米が大切なのか／米が貨幣になった理由／昔の精米技術／江戸患いの謎／米作りへの執念／北の大地の挑戦／産地の北進／第五章　米と日本人／苗字はイネの苗／ひな祭りもこどもの日も田んぼの行事だった／「さの神様」がやってくる／サクラは神様の依代／お月見のススキの意味／国技の相撲と田んぼの関係／稲荷神社にキツネが祭られる理由／水を守るヘビ／田んぼの神様がやってくる／神様を感じる／「米」という神聖なもの／日本人は田植えのリズム／日本人のアイデンティティ／災害を乗り越えて／世界に誇るべきもの／おわりに／イネを愛する至高の一冊　小泉武夫