四川飯店の中華料理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7816-2524-9
• タイトル: 四川飯店の中華料理
• タイトルよみ: シセン ハンテン ノ チュウカ リョウリ
• 著者・編者: 陳建太郎, 鈴木広明 著
• 著者標目: 著者 ： 陳, 建太郎, 1979- チン, ケンタロウ, 1979- ( 001168528 )典拠
• 出版事項: 東京 : イースト・プレス (出版)
• 出版年月日等: 2026.4
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 191p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 中華料理
• NDC10版: 596.22 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R1213
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034665980; http://id.ndl.go.jp/bib/034665980
• 全国書誌番号: 24251304
• トーハンMARC番号: 34858965
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 次世代へ繋ぐ、だから、ここまで見せる！日本の四川料理の祖、陳家三代の技と味のすべてがここに！！
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: イースト・プレス
• 製作年: 2026-05-07
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 78162524000026000047

• 著者紹介: 陳建太郎 陳建太郎 1979年、東京生まれ。日本に四川料理を広めた四川料理の父・ 陳建民を祖父に、中華の鉄人・陳建一を父に持つ。「赤坂 四川飯店」に入社後、2005 年に四川省成都市の「菜根香」にて、本場の四川料理を学ぶ。帰国後は「赤坂 四川飯店」に勤務する傍ら、「四川飯店」三代目として、メディアや...

目次

○はじめに

四川飯店の歴史と理念

○1章　前菜

雲白肉（薄切り豚肉の辛味ソース）

乱七八雑（色々具材のマーラー和え）