四川飯店の中華料理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7816-2524-9
• Title: 四川飯店の中華料理
• Title Transcription: シセン ハンテン ノ チュウカ リョウリ
• Author/Editor: 陳建太郎, 鈴木広明 著
• Author Heading: 著者 ： 陳, 建太郎, 1979- チン, ケンタロウ, 1979- ( 001168528 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : イースト・プレス (出版)
• Publication Date: 2026.4
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 191p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 中華料理
• NDC 10th ed.: 596.22 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R1213
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034665980; http://id.ndl.go.jp/bib/034665980
• National Bibliography No. (JPNO): 24251304
• TOHAN MARC No.: 34858965
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 次世代へ繋ぐ、だから、ここまで見せる！日本の四川料理の祖、陳家三代の技と味のすべてがここに！！
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: イースト・プレス
• Production year: 2026-05-07
• Format: EPUB; フィックス
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 78162524000026000047

• Author introduction: 陳建太郎 陳建太郎 1979年、東京生まれ。日本に四川料理を広めた四川料理の父・ 陳建民を祖父に、中華の鉄人・陳建一を父に持つ。「赤坂 四川飯店」に入社後、2005 年に四川省成都市の「菜根香」にて、本場の四川料理を学ぶ。帰国後は「赤坂 四川飯店」に勤務する傍ら、「四川飯店」三代目として、メディアや...

Table of Contents

○はじめに

四川飯店の歴史と理念

○1章　前菜

雲白肉（薄切り豚肉の辛味ソース）

乱七八雑（色々具材のマーラー和え）