タイ料理教室ティッチャイのカレーと麺

国立国会図書館請求記号: Y73-R1233
国立国会図書館書誌ID: 034684249

資料種別: 図書

著者: 長澤恵著

出版者: グラフィック社

出版年: 2026.5

資料形態: 紙

ページ数・大きさ等: 119p ; 26cm

NDC: 596.22

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資料詳細

要約等：: 予約が取れない料理教室のやみつきレシピがおうちで楽しめる！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：: 長澤恵（May）千葉県出身、2002年よりタイ料理研究家として活動を始める。 2010年錦糸町にて株式会社Tit Caiを設立、「タイ料理教室ティッチャイタイフード」を立ち上げ後、現在は月に15〜20回以上のレッスンを開催している。参加数は延べ4万人以上、長く通い続ける生徒やリピート率の高さ...

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1章　タイカレーを極める
ハーブペーストカレーの系譜、クロックとサーク／クロックの使い方、ハーブペーストのカレー・基本｜ゲーンクアサッパロットクン　海老とパイナップルのクアカレー〈ハーブペーストの基本〉クアペーストの作り方〈ハーブペーストのカレー・基本〉クアカレーの仕上げ方〈クアカレーの応用〉シューシープラーアジ　鯵のシューシーカレー｜ゲーンペットムーヤーン　焼き豚のレッドカレー〈レッドカレーの応用〉パネーンヌア　牛肉のパネーンカレー〈レッドカレーの応用〉ゲーンマッサマンガイ　骨つき鶏肉のマッサマンカレー｜ゲーンカリーガイ　鶏肉のイエローカレー〈イエローカレーの応用〉ゲーンカリームーサイファックキァオ　豚肉と冬瓜の中国式イエローカレー｜ゲーンキァオワーンガイ　鶏肉のグリーンカレー〈カレーに合わせて〉ジャスミン米／もち米／食事のマナー｜ロティー／カノムチーン／食パン｜カイダーオ（目玉焼き）／カイチァオ（卵焼き）／カイトム（ゆで卵）
地方のカレーとその他のカレー｜ゲーンケーガイ　鶏肉の北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーンカヌンオーン　ジャックフルーツの北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーンハンレー　豚肉としょうがの北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーンホ　チェンマイのごちゃまぜ炒め〈ゲーンハンレーの応用〉、ゲーンオムムー　東北地方の豚肉のカレー〈地方のカレー・東北部〉、ゲーンヘットイサーン　東北地方のきのこのゲーン〈地方のカレー・東北部〉、ゲーンパールークチンプラー　魚のつみれ団子のジャングルカレー〈地方のカレー・中部〉、ゲーンリアンクンソット　海老と野菜の白こしょうカレー〈地方のカレー・中部〉、ゲーンクアプリックシークローンムーオーン　豚バラ軟骨の黒こしょうカレー〈地方のカレー・南部〉、ゲーンソムプラーガップマラコー　魚と青パパイアのサワーカレー〈地方のカレー・南部〉、ゲーンタイプラー　南部地方の魚の内臓カレー〈地方のカレー・南部〉、クアクリンムーサップ　南部スタイルのドライカレー〈その他のカレー〉、カオモックガイ　鶏肉のタイ式ビリヤニ〈その他のカレー〉、プラームックパッポンカリー　いかのカレー粉炒め〈その他のカレー〉
2章　タイの麺を楽しむ
麺の楽しみ方