タイ料理教室ティッチャイのカレーと麺

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-4056-9
• Title: タイ料理教室ティッチャイのカレーと麺
• Title Transcription: タイ リョウリ キョウシツ ティッチャイ ノ カレー ト メン
• Author/Editor: 長澤恵 著
• Author Heading: 著者 ： 長澤, 恵 ナガサワ, メグミ ( 001142390 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2026.5
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 119p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: タイ料理
• NDC 10th ed.: 596.22 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R1233
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034684249; http://id.ndl.go.jp/bib/034684249
• National Bibliography No. (JPNO): 24255796
• TOHAN MARC No.: 34861843
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 予約が取れない料理教室のやみつきレシピがおうちで楽しめる！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 長澤 恵（May） 千葉県出身、2002年よりタイ料理研究家として活動を始める。 2010年錦糸町にて株式会社Tit Caiを設立、「タイ料理教室ティッチャイタイフード」を立ち上げ後、 現在は月に15〜20回以上のレッスンを開催している。 参加数は延べ4万人以上、長く通い続ける生徒やリピート率の高さ...

Table of Contents

1章　タイカレーを極める

ハーブペーストカレーの系譜、クロックとサーク／クロックの使い方、ハーブペーストのカレー・基本｜ゲーン クア サッパロット クン　海老とパイナップルのクアカレー〈ハーブペーストの基本〉クアペーストの作り方〈ハーブペーストのカレー・基本〉クアカレーの仕上げ方〈クアカレーの応用〉シューシー プラー アジ　鯵のシューシーカレー｜ゲーン ペット ムー ヤーン　焼き豚のレッドカレー〈レッドカレーの応用〉パネーン ヌア　牛肉のパネーンカレー〈レッドカレーの応用〉ゲーン マッサマン ガイ　骨つき鶏肉のマッサマンカレー｜ゲーン カリー ガイ　鶏肉のイエローカレー〈イエローカレーの応用〉ゲーン カリー ムー サイ ファックキァオ　豚肉と冬瓜の中国式イエローカレー ｜ゲーン キァオ ワーン ガイ　鶏肉のグリーンカレー〈カレーに合わせて〉ジャスミン米／もち米／食事のマナー｜ロティー／カノムチーン／食パン｜カイ ダーオ（目玉焼き）／カイ チァオ（卵焼き）／カイ トム（ゆで卵）

地方のカレーとその他のカレー｜ゲーンケー ガイ　鶏肉の北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーン カヌン オーン　ジャックフルーツの北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーン ハンレー　豚肉としょうがの北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーン ホ　チェンマイのごちゃまぜ炒め〈ゲーンハンレーの応用〉、ゲーン オム ムー　東北地方の豚肉のカレー〈地方のカレー・東北部〉、ゲーン ヘット イサーン　東北地方のきのこのゲーン〈地方のカレー・東北部〉、ゲーン パー ルークチン プラー　魚のつみれ団子のジャングルカレー〈地方のカレー・中部〉、ゲーン リアン クン ソット　海老と野菜の白こしょうカレー〈地方のカレー・中部〉、ゲーン クア プリック シークローン ムー オーン　豚バラ軟骨の黒こしょうカレー〈地方のカレー・南部〉、ゲーン ソム プラー ガップ マラコー　魚と青パパイアのサワーカレー〈地方のカレー・南部〉、ゲーン タイ プラー　南部地方の魚の内臓カレー〈地方のカレー・南部〉、クア クリン ムー サップ　南部スタイルのドライカレー〈その他のカレー〉、カオ モック ガイ　鶏肉のタイ式ビリヤニ〈その他のカレー〉、プラームック パッ ポン カリー　いかのカレー粉炒め〈その他のカレー〉

2章　タイの麺を楽しむ

麺の楽しみ方