Q&Aご飯とお米の全疑問 : お米屋さんも知りたかったその正体

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-06-257457-8
• タイトル: Q&Aご飯とお米の全疑問 : お米屋さんも知りたかったその正体
• タイトルよみ: Q & A ゴハン ト オコメ ノ ゼンギモン : オコメヤサン モ シリタカッタ ソノ ショウタイ
• 著者・編者: 高橋素子 著; 大坪研一 監修
• シリーズタイトル: ブルーバックス
• 著者標目: 高橋, 素子, 1970- タカハシ, モトコ, 1970- ( 00686416 )典拠; 大坪, 研一, 1951- オオツボ, ケンイチ, 1951- ( 00393470 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2004.10
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 214p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 米 コメ ( 00566513 )典拠; 米飯 ベイハン ( 00560576 )典拠
• NDC9版: 616.2 : 食用作物
• NDLC: DM212
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 860円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM212-H26
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007525790; http://id.ndl.go.jp/bib/000007525790
• 全国書誌番号: 20690570
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖。発芽米に含まれているギャバって何？釜で炊いたご飯はなぜおししい？ご飯とお米にまつわる疑問、７７の疑問を解説。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: 録音資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: カセットテープ
• 製作者: 神戸市立点字図書館
• 製作年: 2006-03-25
• 製作年（W3CDTF）: 2006-03-25
• 記録形式: 資料種別: 211：カセットテープ（標準速）; 貸出形態: 04：カセット
• 著作権情報: 未選択
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 福島視覚情報サポートセンターにじ
• 製作年: 2007-03-07
• 製作年（W3CDTF）: 2007-03-07
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖。発芽米に含まれているギャバって何？釜で炊いたご飯はなぜおししい？ご飯とお米にまつわる疑問、７７の疑問を解説。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 神戸市立点字図書館
• 製作年: 2008-05-13
• 製作年（W3CDTF）: 2008-05-13
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖。発芽米に含まれているギャバって何？釜で炊いたご飯はなぜおししい？ご飯とお米にまつわる疑問、７７の疑問を解説。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 兵庫県点字図書館
• 製作年: 2006-08-31
• 製作年（W3CDTF）: 2006-08-31
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 赤米と紫黒米の色のもとは？ 釜で炊いたご飯はなぜおいしい？ 米の品種から、ご飯の炊き方や保存法までを網羅！
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年: 2016-04-22
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 0625745700100011000K

目次

著者のまえがき
監修者のまえがき
第１章　イネのなりたちにまつわる疑問
第２章　アルファ米、発芽玄米、香り米……いろいろなお米
第３章　お米とご飯のおいしさの秘密
第４章　上手にご飯を炊くためのＡＢＣ……炊飯の科学
第５章　進化するお米とご飯の力
第６章　餅、清酒、味噌……米加工製品のあれこれ
第７章　雑穀のミラクル
第８章　お米と年中行事
取材協力者一覧
参考図書