Q&Aご飯とお米の全疑問 : お米屋さんも知りたかったその正体

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-06-257457-8
• Title: Q&Aご飯とお米の全疑問 : お米屋さんも知りたかったその正体
• Title Transcription: Q & A ゴハン ト オコメ ノ ゼンギモン : オコメヤサン モ シリタカッタ ソノ ショウタイ
• Author/Editor: 高橋素子 著; 大坪研一 監修
• Series Title: ブルーバックス
• Author Heading: 高橋, 素子, 1970- タカハシ, モトコ, 1970- ( 00686416 )Authorities; 大坪, 研一, 1951- オオツボ, ケンイチ, 1951- ( 00393470 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2004.10
• Publication Date (W3CDTF): 2004
• Extent: 214p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 米 コメ ( 00566513 )Authorities; 米飯 ベイハン ( 00560576 )Authorities
• NDC 9th ed.: 616.2 : Edible crops
• NDLC: DM212
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 860円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM212-H26
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007525790; http://id.ndl.go.jp/bib/000007525790
• National Bibliography No. (JPNO): 20690570
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖。発芽米に含まれているギャバって何？釜で炊いたご飯はなぜおししい？ご飯とお米にまつわる疑問、７７の疑問を解説。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): 録音資料
• Collection (Materials For Handicapped People:2): カセットテープ
• Producer: 神戸市立点字図書館
• Production year: 2006-03-25
• Production year (W3CDTF): 2006-03-25
• Format: 資料種別: 211：カセットテープ（標準速）; 貸出形態: 04：カセット
• Rights (production): 未選択
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 福島視覚情報サポートセンターにじ
• Production year: 2007-03-07
• Production year (W3CDTF): 2007-03-07
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖。発芽米に含まれているギャバって何？釜で炊いたご飯はなぜおししい？ご飯とお米にまつわる疑問、７７の疑問を解説。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 神戸市立点字図書館
• Production year: 2008-05-13
• Production year (W3CDTF): 2008-05-13
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖。発芽米に含まれているギャバって何？釜で炊いたご飯はなぜおししい？ご飯とお米にまつわる疑問、７７の疑問を解説。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 兵庫県点字図書館
• Production year: 2006-08-31
• Production year (W3CDTF): 2006-08-31
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 赤米と紫黒米の色のもとは？ 釜で炊いたご飯はなぜおいしい？ 米の品種から、ご飯の炊き方や保存法までを網羅！
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 講談社
• Production year: 2016-04-22
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 0625745700100011000K

Table of Contents

著者のまえがき
監修者のまえがき
第１章　イネのなりたちにまつわる疑問
第２章　アルファ米、発芽玄米、香り米……いろいろなお米
第３章　お米とご飯のおいしさの秘密
第４章　上手にご飯を炊くためのＡＢＣ……炊飯の科学
第５章　進化するお米とご飯の力
第６章　餅、清酒、味噌……米加工製品のあれこれ
第７章　雑穀のミラクル
第８章　お米と年中行事
取材協力者一覧
参考図書