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うまさのサイエンス : 和食の味が変わる!

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うまさのサイエンス : 和食の味が変わる!

国立国会図書館請求記号
Y73-H2232
国立国会図書館書誌ID
000008180187
資料種別
図書
著者
野崎洋光 料理ほか
出版者
日本放送出版協会
出版年
2006.5
資料形態
ページ数・大きさ等
95p ; 28cm
NDC
596.21
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資料詳細

要約等:

調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。(提供元: サピエ図書館資料検索)

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記録メディア

資料種別
図書
ISBN
4-14-033238-7
タイトルよみ
ウマサ ノ サイエンス
著者・編者
野崎洋光 料理
山口米子 監修
著者標目
野崎, 洋光, 1953- ノザキ, ヒロミツ, 1953- ( 00160790 )典拠
出版年月日等
2006.5
出版年(W3CDTF)
2006
数量
95p