コーヒーの科学 : 「おいしさ」はどこで生まれるのか

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-257956-8
• タイトル: コーヒーの科学 : 「おいしさ」はどこで生まれるのか
• タイトルよみ: コーヒー ノ カガク : オイシサ ワ ドコ デ ウマレル ノカ
• 著者・編者: 旦部幸博 著
• シリーズタイトル: ブルーバックス ; B-1956
• 著者標目: 旦部, 幸博, 1969- タンベ, ユキヒロ, 1969- ( 001160488 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2016.2
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 317p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: コーヒー コーヒー ( 00566222 )典拠
• NDC9版: 617.3 : 工芸作物
• NDLC: RB138
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1080円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB138-L7
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027084610; http://id.ndl.go.jp/bib/027084610
• 全国書誌番号: 22709599
• トーハンMARC番号: 33401194
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: テキストDAISY
• 製作者: 特定非営利活動法人 函館視覚障害者図書館
• 製作年: 2017-05-15
• 製作年（W3CDTF）: 2017-05-15
• 記録形式: 資料種別: 330：テキストデイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 毎日のコーヒーがおいしくなる！最先端の科学が解き明かす味と香りの秘密や家庭でもできる上手な淹れ方、意外な効能などを紹介。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年: 2016-02-26
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 0625795600100011000W

• 要約等: 今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: 録音資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: オーディオブック
• 一般注記（コンテンツ）: オーディオブック
• 製作者: 講談社（制作：オトバンク）
• 製作年: 2025-01-04
• デジタル・ファイルの特性: オーディオブック
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 90357800000000271459

目次

はじめに

第１章　コーヒーってなんだろう？

第２章　コーヒーノキとコーヒー豆

第３章　コーヒーの歴史

第４章　コーヒーの「おいしさ」