油脂製品の結晶化・物性に及ぼす外部粒子添加の影響

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 油脂製品の結晶化・物性に及ぼす外部粒子添加の影響
• 著者・編者: 吉川, 真一
• 著者標目: 吉川, 真一
• 出版事項: Kyoto University
• 出版年月日等: 2016-07-25
• 出版年（W3CDTF）: 2016-07-25
• 並列タイトル等: Effects of adding foreign particles on crystallization and physical properties of fat-based products
• 寄与者: 松村, 康生; 裏出, 令子; 安達, 修二
• 授与機関名: 京都大学; Kyoto University
• 授与年月日: 2016-07-25
• 授与年月日（W3CDTF）: 2016-07-25
• 報告番号: 乙第13044号
• 学位: 博士(農学)
• 博論授与番号: 乙第13044号
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Heterogeneous nucleation; Triacylglycerol; Talc; Palm oil; Shortening
• NDC: 610
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: (1) Yoshikawa, S., Kida, H. & Sato, K. Promotional effects of new types of additives on fat crystallization. J. Oleo Sci. 63(4), 333–345, © 2014 Japan Oil Chemists’ Society, Tokyo., (2) Yoshikawa, S., Kida, H. & Sato, K. Fat crystallization with talc particles is influenced by particle size, concentration, and cooling rate. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 117(6), 858–868, © 2015 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim., (3) Yoshikawa, S., Kida, H., Matsumura, Y. & Sato, K. Adding talc particles improves physical properties of palm oil-based shortening. Eur. J. Lipid Sci. Technol., DOI: 10.1002/ejlt.201500283 (in press), © 2015 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.; 機関リポジトリ記載の権利情報: 許諾条件により本文は2017-07-01に公開
• DOI: 10.14989/doctor.r13044; https://doi.org/10.14989/doctor.r13044
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10402647; https://dl.ndl.go.jp/pid/10402647
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
• 収集根拠: 博士論文（自動収集）
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-02T04:31:34+09:00
• 記録形式（IMT）: application/pdf; text/html
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 掲載誌（URI）: https://doi.org/10.14989/doctor.r13044; http://hdl.handle.net/2433/216160
• 異版（URI）: http://doi.org/10.5650/jos.ess13155; http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.201400420; http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.201500283
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

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