奈良漬製造中の成分変化 : 清酒かすに関する研究(第2報)

• 資料種別: 記事
• タイトル: 奈良漬製造中の成分変化 : 清酒かすに関する研究(第2報)
• 著者・編者: 小嶋,操; 中野,芳明; 山城,敬一
• 出版事項: 日本 : 日本醗酵工学会
• 出版年月日等: 1981-01-25
• 出版年（W3CDTF）: 1981-01-25
• 並列タイトル等: Changes in chemical components of narazuke during manufacture : Studies on sake cake (II)
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工学会誌 : hakkokogaku kaishi
• 巻号年月日等（掲載誌）: 59(1)
• 掲載巻: 59(1)
• 掲載ページ: 43-48
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: KOJIMA,M.; NAKANO,Y.; YAMASHIRO,K.
• 一般注記: 著者所属: 福岡大学薬学部; 著者所属: 冨安本家酒造株式会社; Affiliation: Faculty of Pharmaceutical Sciences, Fukuoka University; Affiliation: Tomiyasu-Honke Shuzo Co. Ltd.
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10543952; https://dl.ndl.go.jp/pid/10543952
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391087; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391087
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Salted oriental melons were soaked in aged sake lees, and changes in several chemical components of both oriental melon and sake lees were investigate...