奈良漬製造中の成分変化 : 清酒かすに関する研究(第2報)

• Material Type: 記事
• Title: 奈良漬製造中の成分変化 : 清酒かすに関する研究(第2報)
• Author/Editor: 小嶋,操; 中野,芳明; 山城,敬一
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本醗酵工学会
• Publication Date: 1981-01-25
• Publication Date (W3CDTF): 1981-01-25
• Alternative Title: Changes in chemical components of narazuke during manufacture : Studies on sake cake (II)
• Periodical title: 醗酵工学会誌 : hakkokogaku kaishi
• No. or year of volume/issue: 59(1)
• Volume: 59(1)
• Pages: 43-48
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: KOJIMA,M.; NAKANO,Y.; YAMASHIRO,K.
• Note (General): 著者所属: 福岡大学薬学部; 著者所属: 冨安本家酒造株式会社; Affiliation: Faculty of Pharmaceutical Sciences, Fukuoka University; Affiliation: Tomiyasu-Honke Shuzo Co. Ltd.
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10543952; https://dl.ndl.go.jp/pid/10543952
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391087; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391087
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: Salted oriental melons were soaked in aged sake lees, and changes in several chemical components of both oriental melon and sake lees were investigate...