パンの釀焙に關する研究 : (第1報)Doughの醗酵試驗について

• 資料種別: 記事
• タイトル: パンの釀焙に關する研究 : (第1報)Doughの醗酵試驗について
• 著者・編者: 近末,貢; 松本,博
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1949-05-15
• 出版年（W3CDTF）: 1949-05-15
• 並列タイトル等: Studies on Bread-Making : (I) The Test method for dough-fermentation.
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 27(5)
• 掲載巻: 27(5)
• 掲載ページ: 79-84
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: CHIKASUE,Mitsugi; MATSUMOTO,Hiroshi
• 一般注記: 著者所属: 京大化學研究所:株式會社ナガサキヤ研究部; Affiliation: Institute for Chemical Research, Kyoto University.:Laboratory of the Nagasakiya Co., Ltd.; Affiliation: Institute for Chemical Research, Kyoto University.:Laboratory of the Nagasakiya Co., Ltd
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10546247; https://dl.ndl.go.jp/pid/10546247
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391186; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391186
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: (1) Mescylinder method was adopted for dough-fermentation test.(2) Comparing the measured values by the mescylinder method with those of modified Bail...