パンの釀焙に關する研究 : (第1報)Doughの醗酵試驗について

• Material Type: 記事
• Title: パンの釀焙に關する研究 : (第1報)Doughの醗酵試驗について
• Author/Editor: 近末,貢; 松本,博
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1949-05-15
• Publication Date (W3CDTF): 1949-05-15
• Alternative Title: Studies on Bread-Making : (I) The Test method for dough-fermentation.
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 27(5)
• Volume: 27(5)
• Pages: 79-84
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: CHIKASUE,Mitsugi; MATSUMOTO,Hiroshi
• Note (General): 著者所属: 京大化學研究所:株式會社ナガサキヤ研究部; Affiliation: Institute for Chemical Research, Kyoto University.:Laboratory of the Nagasakiya Co., Ltd.; Affiliation: Institute for Chemical Research, Kyoto University.:Laboratory of the Nagasakiya Co., Ltd
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10546247; https://dl.ndl.go.jp/pid/10546247
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391186; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391186
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: (1) Mescylinder method was adopted for dough-fermentation test.(2) Comparing the measured values by the mescylinder method with those of modified Bail...