酵素消化による醤油製造に關する研究(第5報) : 固體麹による自己消化と消化物の熟成について

• 資料種別: 記事
• タイトル: 酵素消化による醤油製造に關する研究(第5報) : 固體麹による自己消化と消化物の熟成について
• 著者・編者: 市川,邦介
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1955-05-15
• 出版年（W3CDTF）: 1955-05-15
• 並列タイトル等: Studies on the Soy Manufacture by Enzymatic Method (V) Solid Culture and Ripening
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 33(5)
• 掲載巻: 33(5)
• 掲載ページ: 200-202
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: ICHIKAWA,Kunisuke
• 一般注記: 著者所属: 京都大學工學部工業化學教室高田研究室; Affiliation: Dept. Indust. Chem., Facult. Engin., Kyoto Univ.
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10547540; https://dl.ndl.go.jp/pid/10547540
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391257; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391257
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Of soy manufacture procedures by enzymatic digestion, non-salt koji process (solid culture of Aspergillus) was considered as the most suitable one. Ab...