清酒醸造工業に於ける原料利用率に関する研究(第7報) : 製麹中の菌体の呼吸による炭水化物の損失

• 資料種別: 記事
• タイトル: 清酒醸造工業に於ける原料利用率に関する研究(第7報) : 製麹中の菌体の呼吸による炭水化物の損失
• 著者・編者: 豊沢,誠; 米崎,治男; 古田,豊
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1957-11-15
• 出版年（W3CDTF）: 1957-11-15
• 並列タイトル等: Studies on the Availability of the Components of Raw Materials in Sake-brewing (VII) : Carbohydrate Loss by the Respiration of Fungi in Koji-manufacturing Process
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 35(11)
• 掲載巻: 35(11)
• 掲載ページ: 417-419
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: TOYOZAWA,Makoto; YONEZAKI,Haruo; FURUTA,Yutaka
• 一般注記: Affiliation: Dept. Ferment. Techn., Facult. Engin., Osaka Univ.; 著者所属: 豊沢酒造株式会社; 著者所属: 大阪大学工学部醗酵工学科; Affiliation: TOYOZAWA Sake-brewing Co., Ltd.
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10548250; https://dl.ndl.go.jp/pid/10548250
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391287; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391287
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Formerly, the authors reported that about 10 per cent of carbohydrate in Koji-rice was lost in Moto-koji making and 5〜6 per cent in Soe-koji making. T...