清酒醸造工業に於ける原料利用率に関する研究(第7報) : 製麹中の菌体の呼吸による炭水化物の損失

• Material Type: 記事
• Title: 清酒醸造工業に於ける原料利用率に関する研究(第7報) : 製麹中の菌体の呼吸による炭水化物の損失
• Author/Editor: 豊沢,誠; 米崎,治男; 古田,豊
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1957-11-15
• Publication Date (W3CDTF): 1957-11-15
• Alternative Title: Studies on the Availability of the Components of Raw Materials in Sake-brewing (VII) : Carbohydrate Loss by the Respiration of Fungi in Koji-manufacturing Process
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 35(11)
• Volume: 35(11)
• Pages: 417-419
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: TOYOZAWA,Makoto; YONEZAKI,Haruo; FURUTA,Yutaka
• Note (General): Affiliation: Dept. Ferment. Techn., Facult. Engin., Osaka Univ.; 著者所属: 豊沢酒造株式会社; 著者所属: 大阪大学工学部醗酵工学科; Affiliation: TOYOZAWA Sake-brewing Co., Ltd.
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10548250; https://dl.ndl.go.jp/pid/10548250
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391287; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391287
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: Formerly, the authors reported that about 10 per cent of carbohydrate in Koji-rice was lost in Moto-koji making and 5〜6 per cent in Soe-koji making. T...